Ngày soạn:15/1/010
Ngày giảng:20/1/010
Tiết.39 THựC HàNH PHÂN TÍCH MỘT KHẨU PHẦN CHO TRƯỚC
A. MỤC TIÊU:
1. Kiến thức:- Học sinh nắm vững các bước lập khẩu phần
-Biết đánh giá được mức đáp ứng của một khẩu phần mẩu
2. Kỹ năng: -Biết xây dựng khẩu phần hợp lí cho cơ thể
3.Thái độ:gd ý thức bảo vệ sưc khỏe,chống suy dinh dưỡng ,béo phì
B. PHƯƠNG PHÁP: Hoạt động cá nhân + thảo luận nhóm + vấn đáp tổng kết
C. CHUẨN BỊ:
1. Thầy giáo: Bảng 37.2 Bảng số liệu khẩu phần,Bảng 37.3 Bảng đánh giá
2. Học trò: HS nghiên chuẩn bị bảng 37.1 sgk
D. TIẾN TRÌNH LÊN LỚP:
I. Ổn định:(1’)
II. Kiểm tra bài củ:(5’)Khẩu phần là gì ,nguyên tắc lập khẩu phần
III. Bài mới:
1- Đặt vấn đề:() Khẩu phần là gì ? tiến hành lập khẩu phần như thế nào?
2- Triển khai bài:
Hoạt động của thầy và trò
Nội dung kiến thức

 Hoạt động 1(5’)
-GV nêu mục tiêu tiết thực hành
Hoạt động 2(20’)
-GV giới thiệu lần lượt các bước tiến hành
+GVhướng dẩn nội dung bảng 37.1
+Phân tích VD thực phẩm là đu đủ chín theo 2bước như sgk
*Lượng cung cấp A, *Lượng thải bỏ A1
*Lượng thực phẩm ăn được A2
+GV dùng bảng 2 lấy một VD để nêu cách tính toán
*Thành phần dinh dưỡng, *Năng lượng, *muối khoáng , * Vitamin
Chú ý :-Hệ số hấp thụ của cơ thể với Potein là 60% - Lượng vitamin C thất thoát là 50%

GVyêu cầu HS nghiên cứu bảng 2 để lập bảng số liệu
HS tính toán số liệu điền vào cácsố liệu điền vào dấu? ở bảng 37.2
đại diên các nhóm đưa ra kết quả của mình
GV công bố đáp án đúng điền vào dấu ? ở bảng37.2
Từ bảng 37.2 HS tính toán Mức đáp ứng nhu cầu => Hoàn thành bảng 37.3

Hoạt động 3(8’)

GV - Nhận xét tinh thần thái độ của học sinh trong giờ thực hành
- Đánh hoạt động của các nhóm (Nội dung kết quả bảng 37.2 và bảng 37.3

I. Mục tiêu tiết thực hành
...................................
II. Thực hành
1.Hướng dẩn phương pháp lập khẩu phần
Bước 1: Kẻ bảng tính toán theo mẩu
Bước 2 +Điền tên thực phẩm và số lượng cung cấp A +Xác định lượng thải bỏ A1
+Xác định lượng thực phẩm ăn được A2
A2 = A - A1
Bước 3 Tính giá trị từng loai thực phẩm đả kê trong bảng
Bước 4 +Cộng các số liệu đả kê
+Đối chiếu (Nhu cầu dinh dưỡng..._)
---> Có kế hoạch điều chỉnh hợp lí
2.Tập đánh giá một khẩu phần.
Bảng37.2
Thực phẩm

Trọng lượng

A A1 A2
Thnhf phần dinh
dưỡng
P2 L G
Nănglượng khác(Kcalo)


Gạo tẻ

400 0 400

31,6 4 304,8

1477,4

Cá chép

100 40 60

9,6 2,16

59,44

Tổng cộng


79,8 33,78 391,7

2295,7



HS tập xác định một số hayđổi về thứcănvàkhối
lượng dựa vào bửa ăn thực tế tínhlại số liệu chophù hợp với mức đáp ứng